Colocarlas lonchas de jamón serrano y queso manchego sobre la falda de ternera abierta en forma de libro. Enrollar la falda de ternera, asegurándose de que el relleno esté bien envuelto. En la olla express, calentar un poco más de aceite de oliva y dorar la falda de ternera rellena por todos los lados.
Cuandoevapore el alcohol añadimos el caldo. Tapamos y dejamos que se haga el guiso una media hora, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción. Comprobamos el punto de terneza de la carne y dejamos que la salsa reduzca y espese con la cazuela destapada. Sacamos las carrilladas y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora.
1aleta de ternera (aproximadamente 1 kg.) 6 Sírvelas acompañadas de un poco de salsa y pon el resto de la salsa en salsera, para que cada comensal añada la que le apetezca.
Lasagujas de ternera se pueden encontrar en muchos puntos de la geografía española, Carne picada de ternera 200 g; Salsa de tomate 75 g; Harina de trigo 1/2 cucharada; Leche 50 ml;
Enuna olla grande añadimos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego alto. Salpimentamos las carrilleras de ternera y las sellamos durante sólo un minuto de cada lado la olla
Doramosla aleta. Hacemos una salsa a parte pochando ajos enteros y sin pelar, cebolla, zanahoria, nabo, sal, unas bolitas de pimienta, un chorrito de vino blanco. Cubrimos de agua. Dejamos cocer por lo menos durante 40 minutos. Retiramos la aleta y trituramos la salsa. Cortamos la aleta en filetes y servimos con la salsa y los rebozuelos
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aleta de ternera en salsa
